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          牛肉火鍋,下一個爆款單品類火鍋?

          時間:2022-06-03 11:15:37 來源:朝天門火鍋

          【摘要】隨著火鍋市場各種品類的層出不窮,顧客對牛肉火鍋的需求也逐漸多元化,一些牛肉火鍋店滿足高端客群,主打和牛鍋、牛肉海鮮鍋等,像某和牛自助火鍋,客單價達到195元。

          據調查數據顯示,國內牛肉火鍋市場不斷成長,2021年市場規模達626億元,已成為僅次于川渝火鍋的第二大品類。從調查數據可以看出,國內牛肉火鍋以潮汕牛肉火鍋為首,牛雜牛腩火鍋甚至日式火鍋也在榜上,可謂勢頭很猛。

          牛肉火鍋,下一個爆款單品類火鍋?

          據《2022中國火鍋大數據報告》,2021年,我國國內牛肉市場價呈上漲趨勢,已從1月份的38.61元/斤增長至12月的38.9元/斤。另據國家統計局更新數據,2022年3月,國內牛肉市場價已經漲至39元/斤,隨著火鍋加盟市場各種品類的層出不窮,顧客對牛肉火鍋的需求也逐漸多元化。

            消費需求多元化

            隨著火鍋市場各種品類的層出不窮,顧客對牛肉火鍋的需求也逐漸多元化,一些牛肉火鍋店滿足高端客群,主打和牛鍋、牛肉海鮮鍋等,像某和牛自助火鍋,客單價達到195元。

            另一方面,由于成本和顧客認知的原因,一些牛肉火鍋店則直接在招牌上拿下“牛肉”二字,以其他品類替代,在下沉市場也過得風生水起。

            品類更細分

            現在牛肉火鍋的分化令人眼花繚亂,不僅有牛雜、牛腩、牛排、牛骨這種以“牛食材”為主打的品類,還區分了地域和形式而且還誕生了各種“特色牛肉火鍋”未來,牛肉火鍋仍會繼續分化,將會從地域、食材、形式上再細分。

            客單價呈兩極分化

            由于成本和價格問題,之前的牛肉火鍋店多開在一二線、新一線等城市。但隨著競爭加劇,一些小品牌或無供應鏈優勢的餐廳就會被擠壓,層層遞減,直到下沉市場。有下沉自然有上升,一部分牛肉火鍋品牌則直奔高端而去,繼而行業客單價也會完成重組和分化。

            牛肉火鍋有一定的局限性,但利潤非??捎^,如果覺得其他類型的火鍋市場的競爭壓力太大,它也是一項不錯的投資項目,以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學習!

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