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          火鍋店單品增多,好趨勢還會壞趨勢?

          時間:2022-06-25 09:13:46 來源:朝天門火鍋

          【摘要】從2019-2021年火鍋行業sku數量變化來看,整體呈上漲趨勢,其中2020年因疫情影響,增速變低,2021增速最高不斷豐富的sku為火鍋行業帶來了諸多好處,首先滿足了消費者多樣需求,豐富了口感和認知。

          火鍋秉承了萬物皆可涮的屬性,注定了這個行業的sku會不斷增多,但是很多餐飲人其實已經開始發現有很多以前爆火的單品,現在不火了,以前庫存總是不夠的菜品,現在每天都會剩很多,那么如何順應時代變化,去迎合消費者喜愛呢,打造出當下消費者都喜歡的單品,才能更容易獲得火鍋店的好生意,也讓經營者更輕松,關于火鍋店主推什么單品能獲得更好的生意,各位餐飲人可以聽聽朝天門火鍋的經驗分享,希望會對你有所幫助。

            一、火鍋行業整體sku逐年增多

          火鍋店單品增多,好趨勢還會壞趨勢?

          從2019-2021年火鍋行業sku數量變化來看,整體呈上漲趨勢,其中2020年因疫情影響,增速變低,2021增速 高不斷豐富的sku為火鍋行業帶來了諸多好處,首先滿足了消費者多樣需求,豐富了口感和認知,其中商家可以從中找出適合自己店鋪,找到利潤更高的產品,當更豐富的產品出來后,火鍋行業的賽道會更加細分。

            二、未來火鍋行業的sku與品牌緊緊掛鉤

            根據數據顯示,火鍋單店的sku大體呈平穩趨勢,火鍋行業及品牌正逐步進入成熟期,單店店的sku較穩定,在品牌認知的形成下,企業品牌建立的初期,sku種類會逐漸優化改變,商家也會更標準化,sku的質量和數量會穩定在商家可控的范圍之內,但 終的結果都是加速產品的更新迭代。

            三、sku的增多導致火鍋行業的細分更明顯

            區域特色品牌的出現,火鍋的邊界在模糊,從無料到有料,sku的場景化,促使火鍋復合業態更加完善,火鍋品類會更加細分,大眾對sku越來越高的需求,會同時影響供應鏈的精細化,繼而出現品類品牌化,單廠單品化,工廠平臺化等新供應鏈新形式。

            未來的火鍋店加盟品牌,隨著sku的增多,雖讓火鍋品牌細分更明確,終的結果就是在各個細分品類跑出老大,在餐飲行業中發展出新的趨勢,但總體來說,sku的增加只會優化火鍋行業,不斷促新生,促創新。

            以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學習!

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