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          餐飲人如何經營好一家社區餐飲店?

          時間:2022/4/25 9:04:12 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 社區店大家圖的就是方便快捷,大家吃飯純屬是為了吃飯,不會說提前想好了吃什么,而是進店之后才去想吃什么,因為大家都是吃個家常便飯,社區店不會存在太多的社交屬性,純屬方便,所以這個時候你就要把你的人群精準鎖定。

          對于創業的餐飲人來說,開店的商圈類型劃分有很多種,典型的商圈有社區店、商業區店和寫字樓店、景區店等等,其顧客群體也具有明顯特征,今天小編跟大家聊一聊社區店,餐飲人如何經營好一家社區餐飲店?

            社區老店案例:

          餐飲人如何經營好一家社區餐飲店?

          北京紫光園可以說是走社區店的典型成功案例,據了解紫光園從疫情至今,共開出了160家直營門店,且均在北京。北方人吃過紫光園的都知道,他的店都有獨立的“檔口”,要比位置顯眼又方便,產品一目了然好吃又不貴,滿足顧客隨買隨走的需求,就是這種模式與當下的疫情非常吻合,疫情不能堂食但是可以外帶啊,檔口的存在剛好滿足了疫情期間顧客的需求。不能外出但是社區餐飲就發揮了優勢,既能方便顧客,又能不影響營業收入。

            社區餐飲底層邏輯是什么?

            社區餐飲就要以便民為主,遵循三全一小的原則

            大家都知道社區店的流量只有社區和周邊的人群,經營時間跟范圍還有人群有限,所以就要

            做好三全一小,“三全”指的是:

            1.品類全,比如米飯啊、面食啊、炒菜啊、湯啊就是常吃的品類你要盡量都有,滿足不同的消費者的口味。

            2.人群廣泛,在社區開店大家都做的是熟人經濟,只能服務一部分人,不可能做到讓大家長期購買,就是你要盡量滿足不同的人群的需求。

            3.全天營業,社區餐飲更大的成本就是租金成本,你花了二十四小時的租金,你跟大店沒有辦法比,人家只有晚上營業,但是營業額可能是你的4倍,所以你掙得就是辛苦錢,從早餐午餐晚餐宵夜你更好全能提供,這樣的話大家都知道你的經營狀況,不管什么時候想吃飯, 個想到的就是你的店。

            社區店大家圖的就是方便快捷,大家吃飯純屬是為了吃飯,不會說提前想好了吃什么,而是進店之后才去想吃什么,因為大家都是吃個家常便飯,社區店不會存在太多的社交屬性,純屬方便,所以這個時候你就要把你的人群精準鎖定,那就是沒有個進店的人群背后都有一個家庭,而每個家庭基本上都有小孩和老人,年輕人都去工作,而老人跟孩子是長期游走在社區街上的人,抓住老人跟小孩的口味,相當于抓住了顧客的心,尤其是家里的小孩。

            鎖定一部分人群,“一小”指的是小孩

            如果你能讓孩子喜歡,那就算成功了一半,因為家家戶戶就那么一個小寶貝,都是以孩子為主,比如你店里售賣寶寶套餐,營養健康的搭配,顏值又是寶寶喜歡的模樣,那就會在無形當中獲取忠實粉絲,小孩子愛吃就會長期光顧,很大程度上就會提高營業額。

            口味跟性價比就是社區店的必備條件,因為做的是熟客,要的就是復購率,如果產品口味不好或者是你的價格賣得太高就不會有人吃,因為現在外賣也很方便,還總會有紅包發放和折扣,所以口味跟價格一定要有優勢。

            餐飲社區店要圍繞“親民、便民、惠民”的原則,誠信經營,用心服務,為社區人員提供健康、安全、性價比極高的產品和服務;只有讓顧客得到更多的實惠和方便,才能給自己帶來更多的營收,所謂成己為人成人達己。

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