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          火鍋店不引起顧客反感的4大漲價技巧

          時間:2022/3/1 8:56:36 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 如果新品的研發能力不夠,那么就可以用套餐方式進行漲價??梢詫⑿缕泛屠掀方M合成全新的套餐推出,以這種方式銷售,對客人來說性價比很高,可以間接拉高舊品的價格;

          現如今物價飛漲,租金、食材、人工都要錢,這可就苦了火鍋店老板們了,辛辛苦苦干一個月竟然沒辦法回本,就算賺錢也只是“杯水車薪”。為防止虧本,很多老板就想到了漲價,可一旦實施下來就會很容易得罪老顧客,也會讓很多新顧客難以接受。這里不妨就為大家分享幾個漲價小技巧,讓你悄無聲息獲得利潤。

            1、推出新品

          火鍋店不引起顧客反感的4大漲價技巧

          同樣的菜品突然之間漲價,顧客可能會難以接受,但是顧客對新品的價格敏感度很低,這時就可以定期推出新品和套餐來實現漲價,這種方式更具有隱蔽性。在推出之前,可以進行宣傳,比如在店內或菜單內加入“敬請期待”,先讓顧客知道,推出后價格更高,顧客也更加容易接受。經過幾輪的新品推出就能慢慢淘汰價格較低的產品。

            2、推出套餐

            如果新品的研發能力不夠,那么就可以用套餐方式進行漲價??梢詫⑿缕泛屠掀方M合成全新的套餐推出,以這種方式銷售,對客人來說性價比很高,可以間接拉高舊品的價格;也可以將新品與點餐率較高的產品組合成優惠套餐,不僅提高了點餐率,同時也達到了漲價的目的。

            3、漲價的同時優惠不能少

            把產品價格上漲的同時可加大優惠活動力度,淡化漲價對顧客的影響。這里的優惠力度包含滿減活動、折扣、代金券、特價單品。整體來看,看似店鋪的優惠力度很大,事實上菜品的價格上漲了,之后再減少優惠活動,這樣顧客就能慢慢接受,對價格也就不敏感了。

            4、服務、店面升級

            一家門店每隔幾年往往會進行一次升級,在環境、服裝、服務升級的同時也可以對菜品進行漲價,只要吃得舒服,漲價會讓廣大顧客接受的。值得一提的是,在店面升級的過程中,也可以探索新套餐、新菜品,淘汰掉舊品,從而讓漲價更為合理。

            其實火鍋行業,漲價每年都會發生,這里要遵循慢慢漲,只有分多次,小幅上調顧客才會慢慢接受。之后再分析漲價對于單量的影響,如果單量穩定,那么可以開啟新一輪漲價。除此之外,千萬不要對特色菜進行漲價,購買率高、關注度高的菜品在顧客心中已經形成了價格區間,一旦上漲顧客會非常反感,繼續保持低價才可以繼續引流、

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