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          火鍋店經營越來越困難?不做出幾個調整,將面臨倒閉

          時間:2022/3/7 9:33:17 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 相較于中餐翻臺率較低,人工、租金成本較高等劣勢,如果企業想彌補這方面的不足。茶飲無疑是一個不錯的品類選擇。它更高坪效,對門店的要求更低,而且易于復制。

          如今,火鍋仍然深受消費者的喜愛。過去一年,茶飲在市場上很受歡迎。這兩款更受歡迎的產品瞬間風靡市場,受到年輕消費者的高度贊揚。我不得不說,在閑暇時間,與三五位知己約個火鍋聊天、喝杯茶飲真的很愉快。一口茶飲和吃一個熱氣騰騰的火鍋似乎有一種聚會的儀式感。對于火鍋和茶的結合,我們以特有的眼光看到了火鍋+茶飲的市場潛力,并對火鍋和茶飲進行了重組。

            1.火鍋開始變“甜”了,火鍋,“+飲品”是突圍新方式

          火鍋店經營越來越困難?不做出幾個調整,將面臨倒閉

          “有多少女孩兒是沖著飲品來的?”“這家火鍋店的大半招牌菜居然是飲品?”

            不知何時起,甜點+飲品+小吃成為火鍋餐廳的標準配飾之一。如果一家火鍋餐廳沒有一兩種精致的飲品,那基本上沒什么可做的。那么,你想快速開一家火鍋店嗎?“火鍋+飲品”的神奇組合不能放手!

            2.門店視覺引導,提高甜飲品曝光度

            與傳統的甜品和小吃不同的是,許多品牌在推出甜品時會設立特別的甜點站。這種獨立的甜品站模式類似于麥當勞的甜品站,將甜品制作空間隔開,在甜品站設置燈箱廣告,并在柜臺上展示,顧客進入店內可以看到主要的甜品,通過一系列專業的視覺引導,提高店內甜品的訂購率。

            3.擴大布局,打通更深的產業鏈

            相較于中餐翻臺率較低,人工、租金成本較高等劣勢,如果企業想彌補這方面的不足。茶飲無疑是一個不錯的品類選擇。它更高坪效,對門店的要求更低,而且易于復制。

            隨著供應鏈越來越規范化和系統化,許多火鍋品牌傾向于選擇市場認可的供應商,以保證自己的口味,提高品牌競爭力。但創新尤其重要。一些品牌選擇細分類別進行創新,一些品牌在裝飾上下功夫,但這些方法需要品牌做出重大改變。相比之下,一些火鍋品牌推出的甜飲料更具可復制性。其次,餐飲飲品的發展實際上是對現有供應鏈的升級。任何大品牌背后都有強大的供應鏈,這反映了餐飲企業的綜合實力。即使在一定程度上,它也可以向餐飲同行開放供應鏈,為企業的可持續經營創造安全壁壘。

            由此可以看出,餐+飲已經是行業內品牌都在做的一件事情,利用好飲不僅能夠解決顧客需求,更能為火鍋店增加收益,餐飲人如果抓得住,能夠很好的實現疫情后的復蘇,幫助火鍋店獲取更大的收益。

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