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          火鍋涮菜多長時間才合適

          時間:2022/3/16 14:24:54 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類。不過,肉片厚薄程度不同,煮的時間也不同,一般來說,煮10—15分鐘左右能全熟。

          吃火鍋時,菜品繁多,每樣菜該涮多久才合適?恐怕大多數人都只是憑經驗判斷,因而常常出現“時間短了菜還沒熟,燙久了又不好吃”的情況。雖然火鍋種類很多,各種菜品該涮多長時間也不好確定,但有一點原則應該注意,熟了再吃。

            1、普通肉類

          火鍋涮菜多長時間才合適

          牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類。不過,肉片厚薄程度不同,煮的時間也不同,一般來說,煮10—15分鐘左右能全熟。

            2、魚蝦

            鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水里,身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮,不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里,此時就更應注意多煮一會,至少15分鐘以上。

            3、內臟

            毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口,這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌,建議至少要燙上3—5分鐘,全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些,則要煮更久,建議10分鐘以上。

            4、素菜

            素菜分兩種情況,一是綠色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見菜,煮久反而會損害其水溶性維生素,影響營養,一般來說 多煮1分鐘即可。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,至少要燙上兩三分鐘才比較保險。

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